来自中国东部江苏省苏州市的熟练翻糖蛋糕制造商韩磊将中国传统文化元素与翻糖结冰技术巧妙融合，制作的蛋糕在海外越来越受欢迎。

韩磊做翻糖蛋糕。（档案照片）

这位 36 岁的蛋糕师参加了八项国际比赛，赢得了十多项世界冠军。

经过漫长的发展历程，起源于英国的翻糖蛋糕，既突出了特色装饰，又彰显了风味。越来越多的人涉足这个行业，创造出独具特色的翻糖蛋糕，逐渐将其转变为一种文化创意产品。

“小时候，我就喜欢上了中国传统戏曲。我对戏曲表演中使用的服装和舞台道具很感兴趣，”韩说，他透露，他经常思考如何将精美的传统文化元素融入软糖蛋糕中，将中西文化巧妙地结合在美味的蛋糕中。

多年来，韩自学素描、工笔画、剪纸、泥人制作等手艺，都是为了制作更有创意的翻糖蛋糕。

韩曾经烤过一个绣花鞋形状的蛋糕。为了让蛋糕上鞋子的“丝线”看起来更有层次感和精致感，他不仅购买和研究了绣花鞋，还在作坊里学习了刺绣知识。

在2015年东京日本蛋糕展上，韩寒首次将中国传统蛋糕带到了世界舞台。他带来的翻糖蛋糕将蛋糕烘焙与面团造型技术相结合，融入了戏曲妆容、刺绣、青花瓷、牡丹等十种中国传统文化元素。它在众多参赛作品中脱颖而出，最终获得了蛋糕展的最高奖项。

韩磊的翻糖蛋糕取名“孙悟空”，是中国神话中的传奇人物。（档案照片）

此后，具有中国传统文化元素的汉饼屡屡在国际比赛中获奖。

2019年在意大利举行的世界糕点冰淇淋巧克力杯上，韩寒作为中国队的主教练，带领三人团队制作了一个名为“孙悟空”的大型巧克力雕塑，这是中国传奇的神话人物，根据他们为期一个月的计划和培训，在八小时内到达现场。巧克力雕塑获得了最佳艺术雕塑奖和新闻评论奖。

韩寒和他的团队成员相信风味对于创意和独特的蛋糕至关重要，因此尝试在面团中加入八角和胡椒等调味料，开发出一种口味不同寻常的软糖蛋糕。此外，他们还开发了花茶味翻糖蛋糕，在蛋糕风味上不断创新。

韩寒深信，一个民族的独特之处，对世界来说也是宝贵的。现在，他花更多的时间和精力将他的软糖蛋糕制作技术传授给更多人。

几年来，韩寒培养了三位世界冠军蛋糕师。他一直毫无保留地分享他的配方、创新的材料和技术，希望培养更多的中国翻糖蛋糕大师，将中国传统风格介绍给更多的人，传递体现在翻糖制作技艺中的工匠精神。

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